Cuisses de canard confites

4 personnes
20 minutes
2 heures 30 minutes
4 cuisses de canard
40 cl de graisse de canard
4 gousses d’ail
1 oignon
2 feuilles de laurier
1 carotte
Sel, poivre du moulin
Mettez les gousses d'ail en chemise  et épluchez l'oignon
Pelez et coupez la carotte en morceaux
Assaisonnez les cuisses de canard
Déposez les cuisses de canard sans les dégraisser dans une poêle. Faites les colorer sur chaque face
Poursuivez la cuisson dans une cocotte au four pendant 2h30 à 160°, en y ajoutant la graisse fondue, l'ail, la carotte et les feuilles de laurier
Servez les cuisses de canard parsemer de fleur de sel accompagnées de pommes de terre sarladaises