Filet de canard aux pommes

6 personnes
15 minutes
20 minutes
•3 filets de canard
•3 pommes golden
•Un verre de cidre
•20g de beurre
•15g de cassonade
•10g de farine


•A l'aide d'un couteau, taillez la peau du canard en petits losanges en incisant légèrement
•Faites griller les filets côté peau en premier, éliminez régulièrement le gras de la poêle puis cuire le filet de l'autre côte pendant 8 minutes environ
•Découpez le filet en lamelles et déglacer la poêle avec le verre de cidre
•Dans une autre poêle, faites revenir les quartiers des 3 pommes avec la cassonade et 10g de beurre
•Dans une casserole, faites fondre 10g de beurre, ajoutez la farine et versez le cidre qui a servi à déglacer la poêle, remuez sans cesse
•Servez quelques lamelles de pommes avec la viande et arrosez de sauce au cidre