Saucisses de Toulouse aux pommes de terre et tomates
6 personnes
10 minutes
1 heure 45
6 Saucisses de Toulouse
10 pommes de terre à chair ferme
30cl de concentré de tomates
1 gros oignon, 3 tomates, persil frais
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
25cl de vin blanc
Sel, poivre.
•Dans un fait-tout faites dorer à feu vif dans l’huile d’olive les saucisses et l’oignon émincé. Réduisez
•Rincez et épluchez les pommes de terre et tranchez-les en quatre comme les tomates
•Ajoutez-les aux saucisses en y incorporant le concentré de tomates et le vin blanc
•Complétez en y versant 30 cl d’eau
•Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 environ
•Découvrez la cocotte et faites réduire pendant 5mn
•Servez parsemé de persil frais haché